الكيكة الاسفنجية هي من اكثر الوصفات طلبا وخاصة لجلسات الشاي و القهوة المعتادة وأيضا من اسهل الوصفات وهيا لا تعتمد على مكونات كثيرة .
مكونات الكيكة الاسفنجية
- 3 بيض متوسط الحجم
- 1 كوب ونص سكر 200 غرام
- 1 كوب طحين 100 غرام
- 1 كوب نشى ذرى 100 غرام
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بورد 10 غرام
- 1 ملعقة صغيرة فنيلية 10 غرام
- نصف كوب زيت نباتي 50 غرام
- 1 كوب ماء 50 غرام
- برش قشر ليمونة كاملة
طريقة عمل الكيكة بالخطوات
طريقة تحضير كيكة الاسفنجية
- يجب فصل صفار البيض عن البياض .
- وضع نصف كمية السكر على بياض البيض وخفقه لمدة 4 دقائق ليصبح قوامه متماسك .
- وضع الفانيليا ونصف كمية السكر المتبقية على صفار البيض وخفقه لمدة 3 دقائق .
- إضافة الماء بالتدريج على صفار البيض وتحريكه بشكل دائري .
- وبعد ذألك نضيف الزيت تدريجيا على صفار البيض مع التحريك المستمر .
- نضيف الطحين مع النشا والبيكن بودر في المنخل وننخلها في وعاء جاف وبعدها نخلط المكونات الجافة جيدا .
- وبعد ذألك نضيف بياض البيض المخفوق بالتدريج على خليط صفار لبيض وتحريكه من الأسفل الى الأعلى .
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ويجب التأكد انها ليست مالحة وبعد ذألك يجب رش القليل من الطحين في القالب وتنفيضه جيدا .
- وضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 160 من الأعلى والاسفل وتركه لمدة 35 دقيقة في الفرن .
بعض النصائح لنجاح الكيك الاسفنجي
للتأكد من نجاح الكيكة الاسفنجية 100% يجب تطبيق كل الخطوات والمكونات المذكورة ، وأيضا يجب ان يكون البيض في درجة حرارة المكان لأنه عامل مهم لنجاح الكيكة وأيضا احرصي على نخل المكونات الجافة جيدا ومزجها مع بعضها لكي لا تظهر بعض من التكتلات في داخلها ، برش اليمون أو برش البرتقال يساعدك كثيرا في التخلص من رائحة البيض في الخليط وتعطي نكها لذيذة ، النشا هوة عامل أساسي في هذه الوصفة لأنه يعطيها شكل جميل وأيضا طعم رائع وهش ، اغلاق الفرن للمدة المطلوبة 35 دقيقة للحفاظ على ارتفاعه ، و بعد السواء يجب ترك الكيكة لتبرد تمامة قبل التقطيع والتقديم للحفاض على قوامها و ارتفاعها .
أصول الكيكة الاسفنجية
تعود أصول الكعكة الاسفنجية الى أصول إيطالية بينما كانت تعد مثل طريقة الخبز ومكوناتها الأساسية طحين وبيض وخميرة الخبز ، وبعد ذألك انتقلت الى أميركة وقد تم التعديل عليها بوضع الحليب وبعض من المكسرات المبروشة او تزيينها فلشوكلا ولاكن الان أصبحت عالمية ويمكن التفنن بها كثيرا .
